
Ernst Knam
Ernst Knam
Classe 1963, nato a Tettnang (lago di Costanza), da bambino sogna di fare il poliziotto, ma la mamma lo convince a diventare pasticcere: «Così avremo la torta ogni domenica». Lui frequenta una scuola di pasticceria, fa esperienza in vari ristoranti stellati nel mondo, arriva a Milano nel 1989 e lavora come capo pasticcere nel ristorante di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 apre il suo negozio L’Antica Arte del Dolce, che nel 2015 cambia nome diventando, Pasticceria Ernst Knam. Creativo, amante della sperimentazione, negli anni vince molte competizioni nell’ambito della pasticceria e in quello della cucina. Autore di numerosi libri sull’arte della pasticceria, dal 2012 è un volto televisivo: “Il Re del cioccolato” è il programma con cui ha esordito e che lo ha reso noto al grande pubblico seguito da “Che Diavolo di Pasticceria” e “Bake Off Italia”. Nel 2021 è protagonista assieme alla moglie Alessandra Mion del programma "Dolce Quiz", in onda su Rai 2. Dal 2021 al 2025, Ernst Knam e Frau Knam sono protagonisti del programma “I Fatti Vostri”, in onda su Rai 2.