Classe 1985, è nato a Lucca dove muove i primi passi come bartender prima di trasferirsi in Irlanda e poi in California dove apre le pasticcerie Carrara Pastries. Dal 2017 diventa giudice di BakeOff Italia e conduce poi diversi programmi su Real Time e Food Network Italia. Nel 2021 apre il suo primo Atelier di pasticceria a Lucca interamente gluten-free. Recentemente Damiano è uscito con un nuovo libro: “Naturalmente. La mia pasticceria per tutti” (Mondadori Electa).